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丸亀製麺のノウハウが活きる、焼きたてコッペ製パンの今後の展望とは?
綾瀬駅(東京メトロ/JR東日本)の高架下に構える「焼きたてコッペ製パン綾瀬北店」。2018年11月のオープン後、2019年1月にリニューアルオープンした。支店名が付いているが、全国で綾瀬北店1店舗のみ。実はまだ実験業態であるため、トリドールの業態と気付かなかった人も多いのではないだろうか。今回は“コッペ兄さん”ことコッペパン*BUユニットリーダーの岸本さんに、出店の経緯と今後の展望について伺った。*BU…ビジネスユニットの略。
古里 栞
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