“とりあえずデジタル”はしない。トリドールが推進する、ビジネストランスフォーメーションとしてのDXとは？

そうですね。

はい。まずDXはデジタルトランスフォーメーションの略ですが、もともと、ビジネストランスフォーメーションっていう言葉があるんです。

業務改善や新しいビジネスの創出などに対し、デジタル技術を活用しながらビジネストランスフォーメーションを行うのがデジタルトランスフォーメーションなんです。

そうです。デジタルありきではないんです。
逆に、デジタル技術の活用なしにビジネストランスフォーメーションもあり得ない。

そうです。現在多くの日本企業で、老朽化したITシステムが依然として使い続けられていて、それによって発生するコストが経済界全体の問題となっているんです。
そのため、政府は今回すべての企業を対象にDXを勧めているんです。

だから“とりあえずデジタル”という企業や散発的にデジタルを活用している企業もまだまだ多いです。

そうですね。やはりビジョンなくしてDX推進はできません。トリドールのDX推進についても、まずは、ビジネストランスフォーメーションを行うというイメージで見てもらった方が全体像が分かりやすいと思います。

そうそう（笑）。だから、HDの本部もBT本部（ビジネストランスフォーメーション本部）という名前にしてるんです。

下手にデジタルというと、「AIを使って」、「IoTを使って」などと、目的がずれてきちゃう。“とりあえずデジタル”っていうのは避けたかった。

その通り。

大きくいうと、業務改善と新規ビジネスの創出です。具体的には、こちらのDX推進プロジェクトにも記載しています。

例えば中食ニーズへの取り組みは、中期経営計画でも掲げている通りで、それを実現するためのプラットフォームをBT本部で整えます。

あとは、既存ビジネスモデルの深化として、サプライチェーンプラットフォームの強化、人材開発プラットフォームの構築、グローバルプラットフォームの構築がありますが、これらも経営戦略と合致しているので、ビジネス改革に基づいたデジタル改革と認識してもらえればと思います。

現状のITはいくつか課題を抱えているので、それらの解決に一番最初に取り掛からなければいけません。

そうです。そしてDXビジョンを実現するための具体的な内容が、DXシナリオです。

トリドールに限らず、長くシステムを使っているとそのシステムに社員のいろんな声を反映させ改修を重ねていくことが多いんです。そうすると、だんだんわけがわからないシステムになってくるんですよね。

その通り。このつぎはぎを何度も重ねていくと、全体が分かる人がいなくなってしまうので逆に使い勝手が悪くなってしまうんです。

なので、今の状態をベースに新しいことを始めようとしてもコストも時間もかかって、クオリティもよくない。だったら、“根っこからやり直す”という判断に至りました。

メンバーも含め、関係各所のみなさんにはかなり頑張っていただいたかと思います（笑）
でも、あくまでも新規ビジネスの創出や既存ビジネスの深化が目的なので、前段としてIT環境の刷新には早く取り組んでいかなければならなかったんです。

トリドールは、データセンターというコンピュータを預ける場所を借りていて、そこに自社で購入したサーバーを配置し、システムを動かしていたんです。

会社の規模が大きくなるにつれ、サーバーのキャパが足りなくなるので、どんどん増やしていかないといけない。また、自社で機械を保有していると、壊れた際に対応しなければならない。そういった負担も増えていき、会社の成長に追い付いていない状態になっていたんです。

そのため、すべてのサーバーを捨てクラウドサービスを活用したというのが、phase.0からphase.1に取り組んだことです。

クラウドに移行するのに躊躇う理由は主に二つあると思います。一つは、コストが高騰するという誤解、二つ目は、セキュリティに不安があるという誤解です。

はい。ちゃんと理解しうまく取り組めば、実際はコストもかからないし、セキュリティも危険に晒されるリスクは少なくなります。

そうです。Phase.2ではSaaSを積極的に活用していきます。

バックオフィスに関しては、世の中にいいものがたくさんあるのでそれらを活用していく方針にしています。

はい。トリドールが大事にしているのは、お店での手づくり・できたての美味しさや、オープンキッチンによるエンターテインメント性ですよね。会社の強みでもあるこの部分は、オリジナルできちんと考え、力を入れ、やっていくべきところだと思うんです。

でも、バックオフィスに関してはできるだけ効率よく安定したもので運用していくべきだと思うので、いいものを組み合わせ活用していく方が、世の中の変化にもいち早く対応ができるので、自前のシステムからSaaSへ移行したいんです。

はい。これはトリドールに限ったことではないのですが、日本では、業務を変えないでシステムを変えるという傾向が強く、業務の改革や改善をしていないことが多かったんです。

一方で、欧米では良いとされているシステムを選んだら、自分たちの業務をシステムに合わせて変えるんです。だから欧米のほうがデジタル技術の進化や世の中の変化に順応に対応でき、生産性が高いという傾向にあります。

日本がよく失われた20年と言われ、成長が止まってしまったというのは、本当の意味での改革ができていなかったからかもしれませんね。

そうですね。最近ではどのお店でも見かけるので目新しいものではないですが、トリドールではこのタブレットPOSが今後の取り組みの大きな土台になってくるので重要かつスピーディに進めています。

現時点で約350店舗へのPOS導入が完了しています。（2020年1月20日時点）

だって、このスピード感でないと終わらない・・・。2021年の3月末には丸亀製麺は全店導入完了予定です。メンバーにはかなり頑張ってもらいました（笑）。感謝しかないですね。

店舗従業員の負担軽減やコスト削減が可能です。

例えば、これまでのPOSは故障すると営業ができないなどの大きな影響がありましたが、タブレットであれば店舗に代替機を保管しているので、仮に故障したとしても運営に影響が出ません。

また、タッチの感度もいいので作業ストレスも減ります。

タブレットはDaaS（レンタル）で中身の決済ソフトはSaaSなので、タブレットPOSの導入によって全体的にコストを大きく抑えられています。

はい。これまでは業態や店舗ごとにPOSを独自に操作していたので、展開するにもスピードがどうしても劣っていたのですが、タブレットPOSの導入によってクラウドとアプリが常に同期されるため、設定がずれることなくスピーディな導入が可能です。

はい。タブレットPOSは目新しいものではないけれど、様々なシステムと連携しやすいのでトリドールグループの店舗数を鑑みると経済的インパクトはかなり大きいんです。

店舗で負担になっている業務は、デジタルでまだまだ改善できる余地があります。ワークスケジュールを組むことや発注、棚卸業務など、大きな負担になっているものもデジタルの活用で刷新していきたいと考えているので今後に期待してほしいです。

サステナブルな取り組み、グローバル展開、そしてDXに注力している企業が今後も持続可能な企業として成長していくと思います。トリドールはすごい角度で成長しているので、バックオフィスが足かせにならないよう今後も積極的に取り組んでいきたいと思います。