アメリカの丸亀製麺の今とこれからをお届けします！今、どうなってる？夏には新店も？

そうですね。代わりにほぼ毎日テレビ会議をしています。

アメリカの丸亀では、2019年の9月から新しい体制で運営をしています。既存店もコロナ前まで好調に推移していましたし、今年の夏にはテキサスに新店も出しますよ。

そう、実際にはカウボーイなんてほぼいなくてみんな意外と小ぎれいなんだけど（笑）
でも、今お店を出しているカルフォルニアに比べると、テキサスの方が日本人は少なくて、THEアメリカンが多いから、日本食はなじみがない場所になります。

カルフォルニアではうどんの説明が不要だけど、テキサスではわからない。
未知の市場に挑戦するのが今年の動きです。
だから、店舗のデザイン、レイアウトも変えるんですよ。デザインは、モダンな感じで、アメリカ人から見た日本っていう感じにあえて寄せたものになります。

海外の丸亀には行ったことありますか？

ソーテルも内装って日本とそんな変わらなかったと思うんですけど。

もっと頻度高く来てほしいと考えていて。
それが、コテコテの日本食の内装だと、毎日ってきつく感じません？そういった心理的障壁をなくしたかったという思いもあります。

そう。だから今回のテキサスの内装は、僕ら日本人からすると、おお～（笑）って感じなんですけど、ぐっと堪えて、新しくチャレンジします。

だめだったら元のフォーマットに戻すことも見据えて、挑戦してみます。

そうだよね（笑）でもね、ワイキキ級の売上を誇るお店も増えてきています。
ストーンズタウンや、サウスコースト、バークレイあたりは伸びてきています。

んー、もともと根本的に需要はあるんだと思います。
安くて美味しいものを食べたいって世界共通であると思うんです。
丸亀は日本より高い値段で販売していますが、アメリカの基準からすると、その場でフレッシュに製麺したものを10ドルせずに食べられるって奇跡というか、けっこうすごいことなんですよね。

アメリカってファストカジュアルっていうジャンルがあるんですよ。
日本だとファストフードと、レストランで、そこだと丸亀はファストフードに入ると思うんですね。

で、ファストカジュアルってその中間のイメージで、基本はファストフードみたいに早くて安くてテイクアウトもできてっていうものなんだけど、使っている食材にこだわっていたり、品質がいいんですね。ファストフードの平均客単価が7～8ドルなのに比べて、ファストカジュアルは平均客単価12ドルくらいで、ちょっといいものっていう感じ。

そう。ファストフードより上のところ。で、アメリカだとそこのカテゴリー自体が伸びているっていうのもあって、需要の高まりは感じられます。

もうひとつ、アメリカって移民が多くていろんな食べ物がフュージョンされているんですけど、時代が変化してきて、フュージョンする前のオリジナルのちゃんとしたものを食べたいというところにきていると思っています。

例えばアメリカっぽい日本食とかってあると思うんですよ。そういうアメリカンな寿司ではなくて、板前寿司とか、そういうところにお客さんが集まるようになっていて、本物感というか、トレンドとして、本場感が求められているんです。

日本からの由緒あるものを本場の製法で作っているものっていうのはけっこう人気があります。

時代の移り変わりとともに人の行き来が増えたっていうのもあって、本場を知って、本物を求める人が増えましたね。

そうです。アジア出身のファストカジュアル業態で、そこを攻めて成功した業態ってまだないので、そこのカテゴリーを取りにいく感じです。

いえ、本物感というのは、あくまでも製法の話で、ローカライズは継続しますよ。

店舗数の目標としては、2025年までに、140～150店舗を目指しています。
コロナの影響で若干の遅れはありますが、目指せる現実的な数字だと感じています。

まずは未知のテキサスですね。